1、漏气
无论火锅底料是否在保质期内，只要有漏气，都可以视为变质，因为一般火锅底料是真空包装的，漏气意味着与空气接触，接触后容易滋生细菌，所以漏气的火锅底料不能再食用。
2、长霉
火锅底料的主要材料是动物脂肪、辣椒和各种香料，其中含有大量物质。保存不当容易滋生细菌和变质，如霉菌生长，所以如果有发霉的火锅底料，就不能食用。
火锅底料打开多久就不能吃了?
最多不超过半个月。
火锅底料打开后，在不同的环境中保存时间不同。如果火锅底料放置在室温下，则需要在当天食用。如果火锅底料打开放在冰箱冷藏，只能存放2-3天。如果把火锅底料打开放在冰箱冷藏，吃起来需要更长的时间，但最多只能在冰箱里存放半个月。
火锅底料能不能直接吃不能。
火锅底料，无论冷藏或冷冻，未密封或未开封，都不能直接食用。火锅底料需要在烹饪前用高温和水融化。
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