红鱼干可以放在阴凉、通风的地方保存，将它们悬挂起来，保持通风，避免日晒即可。另外，也可以将它们装在一个袋子里面，扎好袋口，让袋中保持密闭的状态，然后将它放在冰箱里面的冷冻室里保存即可。
红鱼干的做法有很多，现分享一种红鱼干炖红烧肉的做法给大家：
1、挑选鱼干较硬的，颜色微发黄，鱼身没有明显血块、内脏、黑膜的红鱼干。
2、红鱼干买回来之后，洗净，去鳞，然后放在清水中泡两小时。
3、把五花肉和红鱼干分别切成厚片，葱、姜切片。
4、锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。
5、接着用同样的方法把红鱼干也过一下热油，经过油炸一下的鱼干更加色泽油亮。
6、把煎好的鱼干和五花肉倒入砂锅，倒入适量的水，加姜片和葱，适量黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。
总的来说，红鱼以肉厚刺少，肉质鲜美而闻名，是著名的海鲜美食，以其制作而成的红鱼干也甚是美味。
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