秋季天气比较寒冷干燥，因此不少朋友食欲都不是很好，经常会选择吃一些素菜。那你知道素菜怎么做好吃吗？其实白露过后可以少吃点油腻，所以素菜是最好的选择。那下面就简单的介绍几款素菜，有兴趣的朋友可以试试哦。
鱼香茄子
做法一：鱼香茄子
第一步，备好茄子、姜蒜、小米椒和小葱，再备上生老抽、醋、蚝油、白糖和淀粉
第二步，将茄子直接洗好后切段了，再切条，将姜蒜直接切末备用。
第三步，备好锅加油烧热，将茄子直接下锅煎煮后捞出，备好碗加生老抽、醋、蚝油、白糖和淀粉以及水搅拌了。
第四步，锅中加油将姜蒜和小米椒下锅爆香了，将番茄酱下锅翻炒，加上茄子继续翻炒。
第五步，加上酱汁烧煮120秒左右出锅。
腐竹
做法二：鸡蛋烧腐竹
第一步，备好鸡蛋、腐竹、韭菜、大蒜、苹果、西红柿和盐。
第二步，将腐竹直接洗好浸泡后切段，将韭菜直接切段，平菇撕块，大蒜切末，西红柿直接切块去皮。
第三步，鸡蛋捣碎在碗中，加上腐竹搅拌了，锅中加油将腐竹煎煮后捞出。再加油，将大蒜爆香了。
第四步，将西红柿下锅翻炒，加上腐竹平菇继续翻炒。加盐、蚝油、生抽和鸡精翻炒，再将韭菜下锅即可。
茄子
做法三：酱爆豆角
第一步，备好豆角、大蒜、小米椒、蚝油、生抽、黄豆酱和白糖。
第二步，将豆角直接处理后洗好了切段，大蒜切片，小米椒切段。
第三步，备好碗加上生抽、蚝油、黄豆酱和小白糖，再加上水搅拌成酱汁
第四步，锅中加油将大蒜和小米椒爆香，加豆角翻炒，加酱汁翻炒后即可出锅。
以上就是关于几种美味素菜的详细做法，有兴趣的朋友可以试试。
