云南西南部的勐海县，属于西双版纳，是普洱茶的产地之一，同时勐海县也生产云海白毫、南糯白毫等名优绿茶。
勐海县地理简介
勐海县属于热带、亚热带西南季风气候，四季如春，年温差小，日温差大，有雾的时间多。云海白毫也因产地成年云雾缭绕、身披白毫而得名。
南糯白毫因产于勐海县东部的南糯山而得名。南糯山深林植被丰富，茶树沿山坡遍布山野，中年云雾缭绕，土壤肥沃，腐殖质层达半米左右，为大叶种茶树的生长提供了优异的自然条件。
云海白毫属于什么茶
云海白毫是红青绿茶的一种，鲜叶采摘自开展和半开展的一芽一叶，经过杀青、揉捻、炒二青、理条、整形、复锅、干燥等工序加工制作而成。云海白毫成茶条索挺直、毫锋显露，色润;冲泡后汤色黄绿明亮，香气馥郁清纯，滋味浓厚醇爽，耐泡，叶底鲜嫩。
云海白毫制作工艺
1、采摘
白毫茶采摘细嫩，采摘标准为一芽一叶半开展或初展，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致。芽叶采回后做到及时摊放，及时加工，保持芽叶新鲜。
2、炒制
云海白毫茶为手工炒制。主要工艺分蒸青、揉捻、炒二青、理条整形、复炒、干燥等六道工序。
蒸青：目的是利用蒸气破坏芽叶内的酶活性。蒸青锅锅径为30厘米，蒸汽温度95℃左右，每锅投叶量300克，历时2.5分钟左右，蒸好下锅摊凉2～3分钟。
揉捻：采用手工推揉方法，揉至茶汁溢出，有粘手感，成条率达90%以上为适，历时10分钟左右。
炒二青：目的是失水和初步做形。锅温先高后低，一般为90～70℃。炒制时以抖为主，以便尽快散发水分。当炒至六成干时，改用快速轻搓手法，以达到芽叶完整，失水均匀的目的，当茶叶干度约七成干时起锅，历时8分钟左右。
理条整形：是云海白毫成形的关键工序。通过理、拉、搓等手法，达到理齐茶条，拉直、搓紧条索的目的。锅温60～70℃，历时15分钟左右。
复炒：通过继续做形和失水，达到定形的目的。锅温50℃左右，继续采用理、拉、搓的手法炒制，当茶叶条索紧直圆浑，干度达九成时起锅摊凉。
干燥：采用烘笼或烘房进行，掌握文火慢烘的原则，达到增进香气，干度均匀一致的目的。烘温50～60℃，烘时2小时左右。当含水量达6～7%，手捻茶叶即成末，起烘摊凉装箱贮藏。
