潮州市是中国历史文化名城之一，位于广东省的东南部，潮州出产的茶叶最为有名的是凤凰水仙。
潮州产茶区简介
潮州属于亚热带海洋性季风气候，气候温和，日照充足，雨量充沛。潮安东北的凤凰山是潮州著名茶山，产茶历史悠久，同时也是我国优良茶树品种——凤凰水仙的原产地。凤凰山区土层深厚，云雾缭绕，日照短而漫射光充足，昼夜温差大，为茶树的种植提供了良好的自然环境。
凤凰水仙茶叶特点
凤凰水仙干茶外形挺直肥硕，色泽黄褐，汤色清澈，带有天然的花香，滋味浓郁甘醇。由原材料的优劣和制作的精细程度不同，成茶分为单丛、浪菜和水仙三个品级，其中单丛品级最高。
单丛也称名丛，是用茶树群体品种中的优异单株单独采制而成。凤凰单丛就是选取凤凰水仙群体品种中优良的单株采制而成的。每株单丛茶都有着自己独特的山韵蜜味和天然的花香，通过多年的采制品鉴，人们评出了单丛的十大香型，他们分别是：黄枝香、肉桂香、芝兰香、蜜兰香、玉兰香、姜花香、茉莉香、杏仁香、柚花香以及桂花香。
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