一般是和铁质的器具接触了颜色发生了变化,但是一般是没有这个颜色的。就要考虑猪血的健康了,食材干不干净了。正常的猪血是没有绿色的,如果感到奇怪,就不要吃了。
因为是血和铁元素结合会变颜色,但是更多的还是考虑猪血的健康问题,食材的新鲜问题。吃猪血还是要选择好的猪血,烹饪的时候也要注意方法。
新鲜猪血怎么样煮才嫩?
第一步:先把凝固好的猪血切成小块,再放入清水里多清洗一下备用。
第二步:切些配菜:大蒜和生姜切成米、泡椒切成圈、韭菜切成段备用。
第三步:大蒜叶切成段备用,放点大蒜叶香点。
第四步:起锅,把猪血冷水下锅煮,煮猪血嫩是有诀窍的(煮的时候不能让水煮开,水煮到了80度再加入清水继续煮,连续加入3次,这样煮的作用是:猪血嫩,能全部熟透),煮的途中可以拿一块掰开看看,里面没有红色就可以了。
第五步:另起锅放油,油烧热后放点辣椒酱炒香,辣椒酱可以调味和调色,没有辣椒酱的可以用豆瓣,再放入大蒜和生姜米炒,激发出香味。
第六步:泡椒倒进去炒香,放少许的黄豆酱,再放适量的盐。
第七步:韭菜也放下去,韭菜翻炒一下就行,这样能保持韭菜颜色翠绿,韭菜太熟就会发黄影响口感和颜色。
第八步:把煮好的猪血放下去,放适量的生抽继续翻炒至入味。
第九步:最后放入大蒜叶翻炒下即可出锅,这样做香辣爽口,开胃又下饭,我一连吃了两碗大饭,喜欢的朋友可以按我的方法来做哦!