前两天我尝试炒了一次青椒炒肉丝，因为以前都是吃别人做，总觉得肉很硬，不是很喜欢吃，这次因为老公想吃，就自己试着做了一次，没想到炒出来味道还挺好，肉特别嫩，完全改变了我对青椒肉丝的印象，怎样炒猪肉丝比较嫩?下面我就分享一下我的做法。
1.把猪肉切成丝，放在碗里，加点儿生抽和淀粉，搅拌均匀。
2.切点青椒备用。
3.锅中倒油，比平时炒菜多点油，油少了炒出来的肉就会比较老。
4.油温六七成，就是稍微冒烟的时候，改小火，下肉丝翻炒，稍微炒一会儿就可以盛出来了，锅底留一点点油。
5.倒入青椒翻炒，加一勺盐，翻炒均匀。
6.加盐之后青椒会炒出一些水分，等水分差不多蒸发完倒入肉丝，家电鸡精和胡椒粉，再加点醋，翻炒均匀就可以出锅了。
这样炒出来的肉丝真的超级嫩哦!
猪肉丝怎么炒才嫩好吃?炒的很嫩就需要加入两样食材，也是我们炒菜常用的两样食材。那就是淀粉和色拉油。在炒肉丝之前，先用淀粉和色拉油在鸡肉上裹上那么一层。相当于给猪肉多一层天然的油脂和保护层。这样与炒菜的油接触后，变得嫩滑。
如果直接将肉放进去炒那么就容易发老。肉炒完是深色的且肉质特别干。吃起来硬邦邦的连腮帮子都疼。这一顿饭吃的也不痛快了。今天教大家一个炒猪肉特别嫩滑的一道菜，蒜苔炒肉。那怎样做才能肉嫩，蒜苔还特别清脆呢?现在我来教大家。
