要想营养均衡，每天必须肉蛋奶以及蔬菜都要搭配好。不能说每顿都有肉，起码每天都要有肉。尤其是家里边有孩子上学的，孩子正是长身体的时候，每天学也非常的紧张，需要补充营养。大家在做饭的时候也许会非常的纠结，就是每次炒的肉都非常的难吃。有的人非常会做饭，有的人做饭却不好吃。大家也许会发现，我们在饭馆吃饭的时候，炒的肉特别的鲜嫩。为什么我们在家里面做饭的时候，就炒不出这样的味道和感觉呢?其实也能。在这里跟大家分享一下怎么炒猪肉片更鲜嫩，我平常做肉菜的时候，炒肉的方法和步骤。
要想肉炒的好吃，首先是材料一定要齐全。花椒大料茴香，姜片蒜葱，料酒，白糖等等都要齐全，甚至是红辣椒和青辣椒都要有。如果你有时间做饭，可以买成肉回家，自己切成肉片或切成肉丝，这样比较均匀。如果说你上班比较紧张的话，可以让卖肉的地方给绞成肉片或者肉丝。这两种方法都可以。
第二步就是把切好的肉片或者是肉丝盛入碗里，放入淀粉，加上酱油盐，然后用筷子搅拌均匀。搅拌均匀之后，放置15分钟左右。这样盐的味道以及淀粉都会进入到肉里面。
第三步就是把铁锅做好倒入油。要想炒出鲜嫩的肉丝，这一步非常的关键。这个时候锅里的油七八分热就可以把肉片或肉丝放入锅里了，切记不能等到油十分热，再放入肉!然后把准备好的花椒，大料，茴香以及葱姜蒜末，料酒等等放入锅里面。搅拌以后再放入一小勺白糖。这个时候开始大火炒肉，边炒边用铁勺子搅拌，七八分钟左右就可以出锅了。这时候炒出来的肉特别的鲜美，而且比较嫩。等你不忙的时候，也可以尝试用这种方法。
