处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。处暑是农历二十四节气之中的第14个节气，时间点为公历8月23日，太阳到达黄经150°。处暑节气意味着即将进入气象意义的秋天，处暑后中国黄河以北地区气温逐渐下降。
我国将处暑分为三候：“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登”。此节气中老鹰开始大量捕猎鸟类，天地间万物开始凋零，“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称，“登”即成熟的意思。
每年太阳运行至黄经150°时即为处暑。历书云：“斗指戊为处暑，暑将退，伏而潜处，故名也”。《月令七十二集解》中指出：“处暑，七月中。处，止也，暑气至此而止矣”。“处”含有躲藏、终止的意思，“处暑”表示炎热的暑天结束了。
处暑有哪些风俗？
1、迎秋游
处暑前后的风俗大多与祭祖、迎秋有关。此外，在处暑之后，秋天降临了，这是一个绝佳的郊区远足时间，能欣赏从夏天到秋天的逐渐变化的风景。俗话说“七八月看巧云”，即为“游秋赏秋，美不胜收”。
2、吃鸭子
根据中国传统医学的说法，鸭肉的味道很甜，而且是“凉”性的。因此，在中国有处暑期间吃鸭子的悠久传统。鸭子的烹饪方法也很多种，如水煮鸭片、柠檬煮鸭、姜笋炒鸭、烤鸭、荷叶蒸鸭等。
3、煮凉茶
从唐代开始，凉茶就很受欢迎。每年处暑时节，家家户户都有煮凉茶，到中药店请药师开处方，然后在家煮凉茶。
4、开渔节
对于沿海渔民来说，处暑是收获季节的开始。在每年的这个时候，浙江省东海沿岸的一些地区都会举行开渔节。它被固定在禁渔期结束的那天，以庆祝渔民再次出海捕鱼。
